Handleiding voor de bakker-banketbakker

 

Bent u op zoek naar achtergrondinformatie over grondstoffen, bereidingen, bakprocessen, voedselveiligheid,...? Wilt u nieuwe technieken of recepten uitproberen?

 

Het boek "Handleiding voor de (banket)bakker" biedt creatieve ideeën en illustreert de recepten met meer dan 3000 foto's.

 

Dit werkboek is tot stand gekomen dankzij een intense samenwerking tussen leerkrachten van verschillende (banket)bakkerij-opleidingen in Vlaanderen en IPV.

 

Auteurs

 

Dominique Boonen, Jef Bruynseels, Paul Collijs, Luc Dehaeze, Jonny Demey, Guido Devillé, Jan Dupont, Edwin Gesquière, Peter Israel, Luc Jenet, Geert Jonckheere, Frank Mast, Frans Pieters, Rik Sevens, Dirk Spitael, Roland Van Renterghem

 

Algemene coördinatie en voorwoord: Guido Devillé – IPV opleidingsadviseur bakkerijsector

 

Inhoud

 

Deel bakkerij: hygiëne, groot en klein materiaal, basisgrondstoffen, technische kennis, brood, krokante broodjes, speciale broden, zachte luxe groot, zachte luxe klein, gerezen bladerdeeg, taarten en vlaaien, allergenen.
Deel banketbakkerij: hygiëne, klein materiaal, basisgrondstoffen, garneren, maskeren en boetseren, gekookte deeg, vetdeeg, bladerdeeg, beslag en crèmes, fijne banketbakkerij, consumptie-ijs.

 

Bestellen

 

U kunt dit boek bestellen door € 121,5 te storten op rekeningnummer 733-0373263-37 van mjPublishing. Vermeld op uw overschrijving ook steeds het ISBN nummer, het leveringsadres indien dit verschillend is van het automatische adres op uw overschrijving en uw
BTW nummer indien u een factuur wenst. Het boek wordt u binnen de 2 weken toegezonden. Het pakket wordt via de post verstuurd en kan niet achtergelaten worden in een gewone brievenbus.

 

Het bedrag dat u moet storten is de verkoopprijs van het boek € 115 + € 6,50 verzendkosten = € 121,50.

Verdere info?

U kunt steeds meer info krijgen bij IPV, Guido Devillé, GSM: 0478/278 496.