Stressloos door de controles

Autocontrole voor Ambachtelijke bakkerijen

1. Implementatie autocontrolegids brood-en banketbakkerij

De regels rond voedselveiligheid en hygiëne worden strenger, de controles zijn uitgebreid. Om die reden organiseert IPV workshops rond de autocontrolegids. Deze workshops helpen je om de omvangrijke reglementering toe te passen.

Om deel te kunnen nemen aan de opleiding is het aangewezen dat uw bedrijf zich de recent goedgekeurde sectorgids over autocontrole aanschaft: secretariaat VEBIC, Elisabethlaan 1A, 2600 Berchem, tel. 03 287 69 94.

Voor deze opleiding liggen voorlopig geen data vast. Hebt u interesse? Laat het dan weten aan Guido Devillé.

2. Opvolgmodules autocontrole

Heb je de vorige workshops al gevolgd, maar was dit nog niet voldoende?
Wil je dieper ingaan in één of ander onderdeel?

Voor onderstaande modules liggen voorlopig geen data vast. Hebt u interesse? Laat het dan weten aan Guido Devillé.

2.1. Module 1: GMP

(Goede manieren van Produceren)

Uw reinigingsplan, onderhoudsplan, persoonlijke hygiënerichtlijnen en al de belangrijke werkmethodes opgesteld met directe coaching (of bijsturing?). Al je vragen dadelijk omgezet in praktische oplossingen. Kortom alles in orde om een controle te trotseren.

2.2. Module 2: Productinformatie, traceerbaarheid

• Productinformatie
  • Wat zijn de vereisten van een goede leverancier en wat zijn de nodige documenten en afspraken die duidelijk moeten gemaakt worden?
  • Hoe omgaan met de ontvangen informatie (welke info is belangrijk?) Hoe omgaan met allergenen?
  • Wat controleren op moment van ontvangst? Hoe omgaan met non conformiteiten?
  • Wat is de nodige informatie op een eindproductspecificatie en/of een etiket?
• Traceerbaarheid, recall, meldingsplicht
  • Welke zijn de nodige gegevens om de traceerbaarheid te garanderen en hoe aanpakken?
  • Wat moet er gebeuren op het moment dat eindproducten een mogelijk gevaar kunnen inhouden voor de consument: wie verwittigen en welke documenten gebruiken? 

2.3. Module 3: HACCP

• U krijgt een 'voorgekauwd' HACCP handboek dat u, samen  met de lesgever, stap voor stap leert 'vertalen' op maat van uw bakkerij.
• U verwerft meer inzichten in de verschillende "gevaren" m.b.t. voedselveiligheid én vooral: u leert deze gevaren op correcte manier beheersen.
• U krijgt een duidelijk overzicht m.b.t. de HACCP richtlijnen. 

Vragen?

Hebt u een vraag over de workshops of opvolgmodules autocontrole? Contacteer Guido Devillé.

Begeleiding op maat van jouw bakkerij

Wilt u naast deze workshops nog begeleiding op maat voor uw bedrijf, contacteer Guido Devillé.