Autocontrole voor brood- en banketbakkerijen

 

Waarom een autocontrolegids?

De consument heeft recht op een kwaliteitsvol, lekker én veilig product. Om rekening te houden met de beperkingen van kleine voedingsbedrijven, werkte het voedselagentschap (FAVV) versoepelingen uit. Daardoor kan deze groep de nieuwe verplichtingen rond autocontrole en traceerbaarheid op een vereenvoudigde manier in de praktijk omzetten, zonder toegevingen te doen op het vlak van de voedselveiligheid.

 

Intern autocontrolesysteem in orde: lagere heffingen door het voedselagentschap

Iedere producent van voedingsmiddelen wordt sinds 1 januari 2005 geacht in orde te zijn met het Koninklijk Besluit (KB) van 14 november 2003 over Autocontrole, Meldingsplicht en Traceerbaarheid in de voedselketen. Indien een voedingsbedrijf (dus ook een bakkerij) beschikt over een gecontroleerd en gevalideerd autocontrolesysteem, volgt er een vermindering van de heffingen van het voedselagentschap (FAVV). Om hieraan te voldoen kan men gebruik maken van een autocontrolegids die door het FAVV goedgekeurd is. Ook de bakkerijsector heeft een eigen gids.

 

Autocontrolegids voor de brood- en banketbakkerij

Voor de bakkerijsector hebben de verschillende bakkerijfederaties gezamenlijk een autocontrolegids opgesteld, in samenwerking met Dr.Ir. Mia Eeckhout van de Hogeschool Gent. Deze gids is hét werkinstrument voor bakkerijen die rechtstreeks leveren aan de consument (de B2C's) alsook voor bakkerijen die leveren aan andere bedrijven (de B2B's).

 

De gids is daarenboven een leidraad voor álle bakkers: van de grote, industriële bakkerij tot de bakker die onder de versoepelingsmaatregelen valt. De gids is zo opgesteld dat het een chronologische handleiding is om aan regels van autocontrole te voldoen.

 

Workshop helpt u om te werken met de autocontrolegids

IPV organiseert workshops rond de autocontrolegids. Tijdens deze opleiding leert u hoe u de omvangrijke reglementering in de praktijk kunt toepassen. Wanneer u deelneemt aan deze opleiding, dan is het aangewezen dat u vooraf de goedgekeurde autocontrolegids koopt: secretariaat VEBIC, Elisabethlaan 1A, 2600 Berchem, tel. 03 287 69 94.

 

>> Hoe zorgt u ervoor dat uw personeel op een hygiënische manier werkt?

Verdere info?

U kunt steeds meer info krijgen bij IPV, Guido Devillé, GSM: 0478/278 496.